Zdrowa kuchnia



Zdrowa kuchnia



Dania z ryb to zdrowe i łatwe w przygotowaniu potrawy.
Przygotowanie smażonego dorsza panierowanego jest bardzo proste, możesz sama przygotować tę potrawę.

przepisy kulinarne Ryba smażona (panierowana)

80 dag dorsza (odgłowiony, wypatroszony) lub 1 kg innej ryby, kwasek cytrynowy, sól; panierunek: 4 dag mąki, 1 jajko, 8 dag tartej bułki; 6 dag oleju do smażenia, zielenina, 10 dag tartego chrzanu.

Dorsza oczyścić, usunąć błonę z jamy brzusznej, opłukać, odfiletowac ze skórą, skropić kwaskiem cytrynowym, pozostawić w chłodzie na 1/2 godziny. Filety pokroić na porcje, osolić, panierować w mące, rozmąconym jaju i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z 2 stron na jasnozłoty kolor, dosmażyć na małym ogniu lub wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Porcje usmażonej ryby ułożyć rządkiem na półmisku. Przybrać zieleniną i tartym chrzanem, osobno podawać ziemniaki i surówkę z warzyw. Z filetów można również zdjąć skórę. Karpia, leszcza sprawić, odfiletowac ze skórą bez ości. Sandacza i szczupaka ogolić, sprawić, odfiletować ze skórą bez ości.


Zioła w kuchni

Mniszek lekarski (Taraxacum officinale)

Bylina z rodziny astrowatych, rozpowszechniona prawie na całej kuli ziemskiej, pospolity chwast na trawnikach, łąkach, poboczach dróg, ugorach. Roślina zawiera biały sok mleczny. Pędy kwiatowe wysokości do 50 cm. Kwiaty żółte. Kwitnie od kwietnia do września. W starożytności był mało znany. Do aptek wprowadzony został w XIII i XIV wieku.

Główne związki: Inulina (do 40%), witaminy A, B, C oraz D, saponiny, gorycze, składniki mineralne (potas, żelazo).

Uprawa: Z reguły rozsiewa się sam.

Zbiór i przechowywanie: Kwiaty można zbierać od kwietnia do czerwca, liście od wiosny do końca września. Oba składniki stosuje się świeże. Korzenie wykopuje się w marcu oraz we wrześniu: rozkrawa się i suszy.

Zastosowanie w kuchni: Używać powinno się młodych liści, gdyż wyrośnięte mają bardzo gorzki smak. Są doskonałą przyprawą do sosów i zup, a także jako sałatka oraz dodatek do jarzynek. Z kwiatów można wytwarzać miód. Pąki podobnie jak kapary można marynować w occie. Korzenie można wykorzystywać jako namiastkę kawy.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Napary z korzenia z zielem oraz z liści działają moczopędnie, a także pobudzająco na apetyt. Sok mleczny ze świeżego ziela lub korzenia hamuje wzrost brodawek i kurzajek. Sok ze świeżego korzenia stosowany bywa w niestrawności, niedomaganiach wątroby i pęcherzyka żółciowego, pomocniczo w niewydolności nerek. Herbatka na pobudzenie apetytu: 2 łyżeczki liści zalać filiżanką wrzątku. Pić 2-3 razy dziennie.